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Agriculture bio

Etablie au centre du village des Bioux depuis plus de 150 ans, notre famille exploite un domaine de 50 ha qui va du bord du lac de Joux jusqu’aux alpages. Nous sommes attachés à y maintenir une agriculture durable et respectueuse des animaux et de leur environnement.  Nous appliquons les règles BIO Bourgeon depuis 2005 sur l’ensemble du domaine ainsi que sur ses 3 alpages. Nous sommes également membres du réseau OQE (programme de bio-diversité de l’agriculture suisse) de la Vallée de Joux, du programme Qualité du Paysage (valorisation du paysage agricole cultivé), ainsi que du programme PLVH (Production de lait et viande basée sur les herbages).

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Élevage

Depuis toujours, l’élevage est l’activité principale de la ferme. De la tachetée rouge des années 1900 aux highlands d’aujourd’hui, notre exploitation agricole a dû s’adapter. Les animaux occupent les étables l’hiver et parcourent les pâturages à la belle saison. Après avoir suivi le mouvement de production intensive, nous avons choisi de donner une orientation plus proche de la nature à notre ferme avec une agriculture durable, responsable et respectueuse des animaux. Dans ce contexte, en plus d’environ 150 highland, nous avons réintroduit la garde d’un troupeau de moutons, des chèvres, des ânes et une basse-cour (lapins, oies, poules) qui les rejoignent l’été sur le site de la buvette des Croisettes.

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Producteur de viande

Depuis plus de 10 ans, la famille Berney produit sa propre viande de highland à la ferme. La vache highland étant un animal à croissance lente, il faudra 25 à 30 mois d’élevage au foin, regain et prairies d’alpage, pour que sa viande rouge sombre et persillée ravisse vos papilles. Notre viande est rassie sur l’os 3 semaines,  puis découpée et mise sous-vide avec l’indication du poids et du type de morceau. Elle est à déguster à notre buvette d’alpage Les Croisettes ou peut être réservée directement en ligne. Depuis 2016, vous avez également la possibilité de retirer directement vos morceaux de viande grâce à un distributeur « self-service » réfrigéré installé aux Bioux l’hiver et aux Croisettes l’été.


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Notre engagement de qualité Nous sommes attachés à une qualité irréprochable de nos produits. C’est pourquoi nous sommes membre de Bio Suisse et de la Highland Cattle Society.

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Venez déguster notre viande Highland bio de notre exploitation dans un cadre idyllique

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